美味菜谱:冬日靓汤——粉葛大骨的做法

  • 清淡口味
  • 煲工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度

辅料

1、猪肺处理干净后就切成小块,放入滚水中煮5分钟后捞起,用冷水冲干净,备用;

图片 1

配料

图片 2

3、汤煲内放入适量清水,放入除盐以外所有材料,烧开以后保持大火状态烧20分钟,直到汤汁发白,然后转小火煲约3小时,至猪蹄酥烂,捞出陈皮不要,用盐和葱花调味即可。用酱油、醋、香油、花椒粉、剁椒、葱花调成蘸水,蘸猪蹄吃。

  • 新鲜葛根500克
  • 猪大骨500克
  • 黄芪五克
  • 党参十克
  • 红枣五粒
  • 桂圆十粒
  • 枸杞二十粒

4张图片

  • 适量

2、雪梨去皮后切成块,白茅根切段,陈皮浸泡3分钟;

  • 清淡口味
  • 煲工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度

小窍门1.龙骨可以用小排骨或瘦肉来代替。

“粉葛是一味中药,两广人喜欢用来煲汤,具有清热解毒的功效,特别适合秋冬季节食用。粉葛还有滋补身体、降血压、增进健康等诸多功效但体寒湿重、低血压低血糖患者不宜食用。”

3.把粉葛、赤小豆、蜜枣先放进冷水里大火烧开;

小窍门1、粉葛微辛而性凉,有解肌退热、生津止渴、解毒透疹、解酒、清胃热的作用,还有降血糖、降血脂、解酒、防便秘之效;饮用此汤有健脾养阴、生津止渴和清热泻火的作用,不过胃寒湿重者不宜饮用。
2、炖汤只能用冷水。因为肉的表面突然受高温,外层蛋白质就会马上凝固,而里层的蛋白质就不能充分地溶解到汤里,所以必须一次加足冷水,慢慢加温,小火熬制,蛋白质才能够充分溶解到汤里,汤才不会浑浊,味道才会鲜美。
3、炖汤中的盐尽量晚放。盐遇热,能使肉类中的水份,迅速析出,加快蛋白质的凝固,汤就不鲜美了,而且肉质也过早老化。
4、秋季的时候,可以在第二次开炖时,加三滴米醋,使骨头里的磷钙溶解在汤内,这样炖出来的汤既味道鲜美,又便于肠胃吸收。

  • 图片 31龙骨焯水后洗净,红枣去核备用。
  • 图片 42粉葛洗净后去皮切成方块状。
  • 图片 53焯过水的龙骨放入锅里加入6升水大火烧开。
  • 图片 64放入红枣后小火慢熬2小时后即可食用。
  • 图片 75可以加入适量的盐调味。

材料:猪瘦肉250克、杏仁、核桃、红枣、葡萄干适量

主料

2.以上份量供给5-6人食用,如两人食用份量可以减少一半。

  • 粉葛一根
  • 骨头一根
  • 红枣几颗
  • 一块

健康提示:香菇还能抗感冒病毒,因香菇中含有一种干扰素的诱导剂,能诱导体内干扰素的产生,干扰病毒蛋白质的合成,使其不能繁殖,从而使人体产生免疫作用。

食材明细

图片 8

粉葛骨头汤的做法步骤

不妨试试这些店的炖汤

“一碗好汤——粉葛大骨汤。
粉葛就是人们常说的葛根,属国家卫生部批准的“药食同源”天然植物。新鲜的不太容易买,但南方很多,认识的人却很少,常常不被人们重视。一般人群均可食用,尤适宜高血压、高血脂、高血糖及偏头痛等心脑血管病患者。常食能调节人体机能,增强体质,提高机体抗病能力。
炖制过的粉葛鲜美清甜,能在深冬季节帮人们清心除烦去骨火,有“山人参”的美称。”

“粉葛也称为[葛根],是一种多年生落叶藤本,长达10m。块根圆柱状,肥厚外皮灰黄色,内部粉质,纤维性很强的一种植物。

粉葛产于云南、四川、西藏、江西、广西、广东、海南。生于山野灌丛或疏林中,山坡、路边草丛中及较阴湿的地方。老挝、泰国、缅甸、不丹、印度、菲律宾有分布。块根含淀粉供食用,所提取的淀粉称葛粉。

功效为解肌退热,生津止渴;升阳止泻;外感发热;头项强痛;麻疹初起;疹出不畅;消渴;泄泻;痢疾及预防高血压、冠心病等功效。

今年在上海过年,在初七就回来老家了;回上海三个星期很快就过了,前天凌晨上海下了雪也是冬天的第一场雪。今年的冬天在上海只呆了三个星期,回老家两天后老公早上给我发了上海下雪的照片。。。想念下雪的[味道]”

食材明细

材料:粟米、排骨500克、甜玉米:4条、粉葛1个、蚝豉6粒、红枣6颗、陈片1片、水8碗

  • 图片 91主料:
    新鲜粉葛 500克 猪大骨 500克 辅料: 黄芪 五克 党参 十克 红枣 五粒
    桂圆 十粒 枸杞 二十粒调料: 水 适量 黄酒 一中勺 盐 适量
  • 图片 102葛根去皮洗净切片、切丁均可。
  • 图片 113切好片之后,再清洗一遍,可确保熬出来的汤汁清亮,不浑浊。
  • 图片 124猪大骨洗净。烧一锅开水,把猪大骨放入煮一会儿,待血水透出,捞出来,再清洗干净。然后先小火慢炖炖上三十分钟,把面上的悬浮物捞干净,保持汤汁清透。
  • 图片 135然后放入粉葛、黄芪、党参、红枣、桂圆、枸杞,再加入一中勺黄酒,适量盐。
  • 图片 146再小火慢炖,炖上二十分钟或半个小时,即可。
  • 图片 157益气养阴、舒筋活络的粉葛大骨汤就做好了,可以食用啦。
  • 图片 168炖制过的粉葛鲜美清甜,能在深冬季节帮人们清心除烦去骨火,有“山人参”的美称。
  • 图片 179在没有进餐前,先喝上一小碗最妥。

食材明细

主料

没有时间自己煲汤的朋友

1张图片

3.可以选用慢炖锅来慢熬,晚上开始炖煮到第二天早上就可以食用了。

  • 图片 181粉葛一根。(这是我从广西带来的,淘宝上有卖)
  • 图片 192新鲜筒骨一根。
  • 图片 203粉葛去皮洗净,红枣和姜洗净。
  • 图片 214骨头放开水里焯血水。
  • 图片 225粉葛切成块。
  • 图片 236焯出血水后用清水洗净。
  • 图片 247把所有食材放入珐琅锅内,加入水,大火烧开后调小火。
  • 图片 258小火慢炖三小时左右,调入适量盐,关火。

3、锅内倒入沸水适量,待鱼汤煮滚至白色,加入山药、枸杞子、党参、红参,煲30分钟,加盐调味即可。

  • 适量
  • 黄酒一中勺
  • 粉葛500G
  • 龙骨300G
  • 6升

1张图片

1、将猪龙骨洗净后冷水放入砂锅,之后将鸡骨草(需摘去有残留微毒的豆荚)洗净后放入锅中

粉葛汤的做法步骤

  • 清淡口味
  • 炖工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

做法:

辅料

小窍门煲汤讲究原滋原味,都不要提前放盐,也不需要放鸡精,因为汤的本身就很鲜美了!

秋燥时广东民间最爱用西洋菜、霸王花、白菜干等煲猪肺、猪骨等汤水,入汤的西洋菜有清肺热、润肺气的作用。鲜陈肾即为新鲜的鸭肾和腊鸭肾,有健脾益胃、补血益精的作用,且味道特别醇香诱人。

粉葛大骨的做法步骤

辅料

1.准备好排骨,剁小块洗净备用。

  • 红枣5颗

8 ❤ 山杞党参鱼头汤

主料

1、提前将黄豆洗净用适量清水泡软,最好提前一天浸泡。

  • 适量

儿童饮用则可补充体力,读书都更加醒目些。

做法

各物分别洗净或剖洗净。蜜枣去核,陈皮去瓤;猪脊骨切段。一起与生姜下瓦煲,加水3000毫升,武火煲沸后改文火煲2小时,下盐便可。

1、山药、枸杞子、党参洗净,浸泡;红枣去核洗净。

材料:鳙鱼头500g、山药、党参枸杞子、红枣、姜适量。

秋季比较干燥,嗓子容易不舒服。雪梨猪肺汤的主要功能就在于能够滋润肺燥、清化热痰。

2 ❤ 西洋菜蜜枣鲜陈肾煲猪脊骨

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