新萄京娱乐网址美味美味的食物美食指南:茄比干的做法

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今天给大家介绍介绍干的常规知识以及茄子干的吃法:

这个时候的茄子还是挺好吃的,小编昨天晚上做了一道红烧茄子,做的还是蛮成功的。因为小编也和大家一样,刚炸茄子的时候,经常会把茄子炸得又黑又焦,有时候不小心炸过火了,茄子就变成茄子干了,皮硬不好吃,还特别多油。炒的时候也非常的腻,吃起来也不好吃,还有一股焦糊的味道。

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4张图片

茄子干赣东北的土特产品,它集香、辣、甜、咸多种味道为一体,口感既韧又软,且有过口忘不了,吃了还想吃的味道。

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酱香茄子

“又尝试成功一款菜菜,赶紧来与大家共享一下:

茄子大量上市了,又鲜又水灵的茄子怎么烧都好吃,绝对是那些大棚里出来煮都煮不烂的茄子不能比的,可是,一下子收得太多,来不及吃又会坏掉,这就让我犯了愁。老妈说以前试着晒过茄子干,直接切了搁太阳下晒,烧菜却不好吃,又干又柴,就放弃了。

这回我们改进了方法,利用三伏天的大太阳,一天就尝到了与众不同的家常美味。蒸制的茄子干,软糯适口、清香宜人,真的很下饭,值得一试!”

茄子整个洗净后,整个放进沸水中汆一下,使其变软,捞出从中间分开,变成一大块,然后找出两块差不多大的茄子皮搭配在一起,把准备好的包时两茄子皮里面两块粘紧,放在太阳底下晒干,晚上收回要蒸一遍。反复三天就可以了。这个很好吃,有嚼劲。主要在贵溪,余江,鹰潭流行的小吃。

有的人喜欢蒸茄子,不过我觉得蒸茄子口感没那么好,吃起来没那么好吃。毕竟我是一个美食界的“外貌协会”。如果看起来不好吃,吃起来也不好吃的话,我是不会为了省时省力去做不好吃的美食的。所以平时在吃茄子的时候,最爱的就是红烧,放进锅里炸一炸。在炸茄子之前呢,其实也是有很多小技巧的,今天小编就来给大家分享一下炸茄子的小技巧。炸茄子时,一放进油锅炸就黑?少了这3个小细节,难怪又黑又吸油!

秋燥烦人,嗓子鼻子不舒服,整个人也是懒洋洋的,没有干劲。本来说到炒制的茄子,大多数人第一想起来的是鱼香茄子,但鱼香茄子偏甜,在这种时候吃,提不起兴趣。那么就稍微调整一下作料,做酱香茄子吃。

食材明细

1.主要原料:茄子,要求个大,无病虫害,无疤,表面光滑,八成熟为好。糯米,

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主料

2.辅助原料:甜酒曲、白糖、盐、味精、辣椒干、。

第一步:

茄子切条,有耐心的话,切成拇指头大小。将新鲜葱姜蒜,全部切成末,葱绿留着最后的时候用,其他的全部放到小碗里,撒盐、放酱(豆瓣酱或面酱都可以)、花椒油、干辣椒面、少许凉白开和砂糖,调开拌匀备用。

  • 茄子若干

茄子干介绍

首先咱们先把茄子洗干净,然后把茄子去皮,切成滚刀块。或者是不去皮,切成长条都可以。然后切点青辣椒,切点姜末,蒜末,葱花备用。切好的茄子,放进盆里加入适量的食盐腌制一下,这一步主要是为了腌制出茄子的水分,就不容易吸油了。

炒锅上灶,烧热后放食用油,比炒青菜多一半就可以,不用过多。油烧热以后,放几截干辣椒试试油温,如刺啦声大盛,则把茄子条全部兜入锅中,翻炒,火调小,翻炒两三五分钟以后,将调好的酱料倒进去,将火转大,拌炒均匀,再煮涨,然后小火收汁煮软,起锅撒上葱绿即可,味道是咸香风味的,茄子嫩炒出来皮肉都好吃,也不腻人,特别下饭。

1.皮料:茄子100千克。

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  • 其他口味
  • 技巧工艺
  • 一天耗时
  • 简单难度

2.芯料:糯米120千克,白砂糖15–20千克,辣椒干1–2千克,大蒜1.5千克,盐、味精适量。

第二步:

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茄子干的做法步骤

注:其中白糖和辣椒干的用量可根据各地消费者的口味作适当调整。

然后再把茄子里的水倒出来,沥干水分,再撒上适量的淀粉包裹住茄子。这一步的左右是为了让茄子包裹一层淀粉,炸的时候不吸油,而且不容易焦也不容易糊,吃起来好吃。然后下锅炸得变色,大概是金黄色就可以捞出来了。捞出来之后,别急着装盘,要用锅铲在笊篱里压一下,把油脂都压出来一些,如果是滚刀块的茄子,那就在下锅前都保持沥干的状态就可以了。

擂茄子辣椒

  • 新萄京娱乐网址 91挑选鲜嫩的茄子。
  • 新萄京娱乐网址 102去蒂,摘去尾部,清洗干净。
  • 新萄京娱乐网址 113将茄子切成滚刀块。
  • 新萄京娱乐网址 124切好的茄子块浸泡在清水中。
  • 新萄京娱乐网址 135锅里烧开水,将茄子块捞出倒进锅里焯水。
  • 新萄京娱乐网址 146盖上锅盖焖一下。
  • 新萄京娱乐网址 157用锅铲翻动,使茄子块完全变色。
  • 新萄京娱乐网址 16新萄京娱乐网址,8用漏勺捞出来沥干水分。
  • 新萄京娱乐网址 179水分沥干以后摊在筛子上晾凉。
  • 新萄京娱乐网址 18澳门葡京网址,10置太阳下暴晒。
  • 新萄京娱乐网址 19新葡萄金赌场,11晒至全干,拨动会发出沙沙的声音,用手捏捏也可以判断。
  • 新萄京娱乐网址 2012这是第一次蒸的茄子干,只在浸泡软以后,加了些青椒末、蒜末,色拉油、盐、料酒,蒸完拌一拌就成了。别看它黑乎乎的不起眼,光闻闻就满口生津了,吃上一口,真是难以言传的好味道啊!

1.选择茄子,洗净去蒂。

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这是一道凉菜,要用到擂钵这种物件,擂钵就是像北方的蒜臼子那样的东西,捣干料作料、辣椒、胡椒、花椒,也可以捣熟料、糍粑、熟肉这类东西,看似是把食材捣得一团糟,其实这样一来食材更能吸收作料的味道,风味更佳。家中没有这类器具,也完全不成问题,取一个厚实点的碗,配一根擀面杖就是了。

2.在锅内放三分之二的水,烧开,将洗净去蒂的茄子放入锅内煮2–3分钟,直至茄子变色变软,捞起剖开铺平,放在太阳下晒6–8小时左右。

第三步:

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