广式羊肉煲的做法

冬季正是进补的好时节,羊肉既能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果,最适宜于冬季食用,故被称为冬令补品,深受人们欢迎。可在广东由于气候和地理环境的原因,吃羊肉容易上火燥热,但只要合理的搭配,在焖制羊肉时,加一些辅料,就能中和羊肉的燥。  今天在做羊肉煲时,加入了马蹄、胡萝卜、竹蔗、虫草花,这些食村可中和羊肉的燥,竹蔗也能更好地消除羊肉的臊味。  喜欢吃羊肉又容易上火的朋友,不妨试试这做法,而且味道也很赞呢。  原料:羊腿肉600克  辅料:虫草花50克、马蹄10个、胡萝卜1根、竹蔗2段、炸支竹2根  调料:蒜2瓣、姜4片、蒜苗1根、香叶1片、小茴香5粒、红烧酱油1汤匙、盐2-3茶匙、广东米1汤匙  做法:  1、羊腿肉洗净切件,马蹄去皮,胡萝卜去皮削滚刀块,竹蔗削皮剖开小条,大蒜、姜去皮切片,蒜苗切菱形段,香叶、小茴香洗净备好。  2、锅下油爆香姜蒜片。  3、倒入沥干水份的羊腿肉,大火爆炒。  4、沿锅边淋入广东米酒,快速翻炒至羊肉变色。  5、加红烧酱油翻炒均匀。  6、再放入马蹄、胡萝卜、竹蔗翻炒均匀。  7、将羊肉盛入煲内,再加清水没至羊肉,放入香叶、小茴香和盐。  8、烧沸后,盖好盖子转小火焖羊肉。  9、焖至羊肉变焾。  10、放入炸支竹,焖至支竹变软充分吸收肉汁。  11、放入新鲜虫草花和蒜苗段。  12、微煮片刻即可。  小贴士:  1、要买青皮的竹蔗才有清热之功效,而黑皮蔗性较温且滋补,如果买不到也可以不放,因为胡萝卜、马蹄同样有清热润肺之功效。  2、加香叶、小茴香等香料有增香去羊臊味的作用,但不适宜过多,会掩盖羊肉的香味。  3、怕羊腿肉臊味,可将羊腿肉先飞水。  4、可以放一些柱候酱来焖更美味。相关文章:吃羊肉有五大禁忌
茶水是羊肉克星

4、干木耳和腐竹提前泡发,去除杂质,切成小块。板栗去壳备用。

澳门新葡新京app 1

2.大蒜洗净后卷起打结。姜切片,香料洗净。

12.微煮片刻即可

做法:

澳门新葡新京app,广式羊肉煲

7.将羊肉盛入煲内,再加清水没至羊肉,放入香叶、小茴香和盐

调料:

材料:新鲜羊肉、马蹄、胡萝卜、竹蔗、大蒜、姜、炸支竹、八角、香叶、草果、盐、老抽、生抽、柱候酱、广东米酒。

1、羊腿肉一块,洗净备用。

8、烧沸后,盖好盖子转小火焖羊肉。

澳门新葡新京app 2

3、怕羊腿肉臊味,可将羊腿肉先飞水;

澳门新葡新京官方网站,2、加香叶、小茴香等香料有增香去羊臊味的作用,但不适宜过多,会掩盖羊肉的香味。

羊肉煲是广东人非常喜爱的。羊肉虽滋补,但也很燥热,所以广东人在做羊肉煲的时候,喜欢放胡萝卜、马蹄和竹蔗,这三样食材味甘性凉,不但可以中和羊的臊味,而且有清热作用。

3、倒入适量黄酒去腥提味,戴上一次性手套,用手抓均匀。

2.冷水锅下猪蹄,不盖锅盖开大火煮滚后转中小火继续煮10分钟左右或至猪蹄吐净血水;

3.烧锅开水将羊肉飞水后洗净沥干水。

4、可以放一些柱候酱来焖更美味。 推荐阅读:色味俱佳的汉族传统美食

2、柠檬和红酒腌制;可以腌制20分钟。或者有时间多腌制1小时也行。

5.放入炸支竹,焖5分钟右,待支竹变软充分吸收肉汁后,大火将汤汁收浓,加适量盐调味,将羊肉盛入煲内,将煲煮热后上桌。

羊肉的广式吃法

主料:

做法:

5、锅热后加入食用油,放入葱花爆香。

2、客家娘酒可以酌情增减,如果不想吃太浓口感的,酒可以少放。广式羊肉煲

4.锅内烧干水先不放油,将羊肉入锅炒干水后推至一边,加适量油烧热,大火爆香姜片、八角、适量柱候酱,再与羊肉一起翻炒均匀。加适量老抽、生抽调味上色,炒匀后,再加清水没至羊肉,放入马蹄、胡萝卜、竹蔗、大蒜叶、香料,烧沸后,濽适量米酒,盖好盖转小火焖至羊肉变焾。

9.焖至羊肉变焾

4、沿锅边淋入广东米酒,快速翻炒至羊肉变色。

1.马蹄、胡萝卜去皮、竹蔗去皮,洗净,胡萝卜切块、竹蔗剖开斩小条。

5.加红烧酱油翻炒均匀

主料

对于广州人来讲,羊肉煲是一道在冬天吃的时候最好的一道名菜,而且也是最好的能够进补养生,对此另一道粤菜的经典:广式羊肉煲到底如何?下面一起来看看吧。

材料:

6、羊肉中多余的水分倒掉,把羊肉放入锅中,大火爆炒。

3、滑炒牛肉片是,变色即可盛出。

烹饪技巧

澳门新葡新京app 3

1、要买青皮的竹蔗才有清热之功效,而黑皮蔗性较温且滋补,如果买不到也可以不放,因为胡萝卜、马蹄同样有清热润肺之功效;

姜 4片、沙姜 50g、熟白芝麻 1茶匙

1.羊腿肉洗净切件,马蹄去皮,胡萝卜去皮削滚刀块,竹蔗削皮剖开小条,大蒜、姜去皮切片,蒜苗切菱形段,香叶、小茴香洗净备好

5、锅内少许油、放入葱丝、红尖椒丝炒香;放入调料汁、调料有酱油一勺、米醋一滴、盐一点、白糖2勺。土豆粉少许。把鸡肉块放入锅内烧。

广式羊肉煲是一道美味的菜肴。冬季到来,正是养阴滋补的大好时机。民间有冬季进补,开春打虎的谚语,尤其是在冬至后进补最好。如果体质偏于阳虚的食补以羊、鸡肉等温热品为宜。偏于气阴不足的人以食鸭肉、鹅肉为好。

猪蹄 500g

12、焖制好的羊肉中放入腐竹段和板栗,翻炒均匀。
推荐阅读:软嫩滑爽的粤菜特色菜:烧鹅

1、要买青皮的竹蔗才有清热之功效,而黑皮蔗性较温且滋补,如果买不到也可以不放,因为胡萝卜、马蹄同样有清热润肺之功效。

澳门新葡新京app 4

调料:蒜2瓣、姜4片、蒜苗1根、香叶1片、小茴香5粒、红烧酱油1汤匙、盐2-3茶匙、广东米1汤匙

9、放入黑木耳,继续大火翻炒均匀。

11.猪蹄浸凉后,捞出沥干水份,码放在深盘中;

2.锅下油爆香姜蒜片

制作过程:

10.放入炸支竹,焖至支竹变软充分吸收肉汁

3、倒入鸡块。

10、待羊肉炒透后,加入热水没过羊肉表面。

4、可以放一些柱候酱来焖更美味。沙姜猪蹄

美味的粤菜菜肴广式羊肉煲

澳门新葡新京app 5

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注