【清蒸排骨的做法大全】粉蒸脊椎骨的普通做法

川味粉蒸排骨  川味粉蒸排骨是川菜的经典菜肴之一,尤其是老一辈人,对粉蒸排骨有着自己独特的感情,有思乡之情,有怀念之意。每逢过年,都做这道菜肴,寓意&蒸蒸日上”。  【主料】猪小排300克 芋头8个 大米100克 糯米30克  【调料】姜1小块 八角2颗 花椒1茶匙 料酒1汤匙 生抽1汤匙 老抽1茶匙 蚝油1茶匙 白胡椒粉1/2茶匙 白砂糖1茶匙 郫县豆瓣酱1汤匙 豆豉1茶匙 植物油1汤匙

剁椒鱼头的做法步骤

1张图片

1、将200g大米淘洗干净,控干,将大米炒干后,加3茶匙十三香炒成微黄,然后碾成大颗粒状。

  • 鱼头一个

“香香辣辣的很下饭。做多一点的话可以留着用来煮面条当盖码。”

2、将1公斤排骨用温水泡出血水,排骨清洗干净后斩成小块,装入大盆,放入生抽、老抽、盐拌匀。

  • 适量
  • 料酒适量
  • 花椒粉适量
  • 鲜辣粉适量
  • 鸡精适量

辅料

3、加入糖浆,将碾碎的米拌入,将拌好的排骨分装到两只大碗内,到点水在大盆里涮一下,分倒入两只大碗内。

小窍门1、一定要加点料酒,料酒可去腥味,否则不好吃。

香辣豆豉蒸排骨的做法步骤

2、用料理机将炒好的米连同香料一起打碎(不要太碎,保留一些粗粗的颗粒,口感会更好)。

主料

图片 1

金瓜1个,猪小排300克,粉蒸肉半碗,盐0.5茶匙,姜适量,料酒1汤匙,生抽1汤匙,小葱2根。

“在外的人们,怎样用仅有的电饭煲做出好吃又营养的菜肴呢?快来看看我的菜谱吧!”

主料

4、芋头洗干净削皮,整个排在容器底部。

1张图片

  • 图片 21排骨洗净血水擦干,然后加盐腌放入冰箱冷冻3、4分钟的样子。这样盐可以马上入味,节约时间。当然,千万别把排骨给冻成冰块了。
  • 图片 32锅里加入油大火烧红
  • 图片 43油烧红后放入排骨转中火炸。
  • 图片 54排骨炸至金黄且没血水了就可以捞来放入蒸碗
  • 图片 65加上所有调料
  • 图片 76然后把锅里炸排骨的油淋3汤匙到蒸碗里。
  • 图片 87放入高压锅蒸30分钟。我今天用的电蒸锅,所以蒸了1个半小时。
  • 图片 98然后洒上葱花上桌。吃的时候搅拌一下,让调料均匀入油汤。

5、将蒸至八九分熟的排骨放在小南瓜里。

配料

食材明细

1、蒸肉粉可以提前多准备些,平时用来蒸点儿肉肉什么的很方便;大米和糯米的组合非常香、糯,口感一流。炒米粉的时候一定要耐心,慢慢炒,炒到米色焦黄、香气四溢。

  • 排骨10块
  • 豆豉1汤匙
  • 干朝天椒粉3汤匙

6、将排骨摆在芋头上,蒸锅上汽后入锅,盖上盖子,大火蒸30分钟,即可。

辅料

  • 1茶匙
  • 镇江香醋1茶匙
  • 老抽1汤匙
  • 3汤匙
  • 白胡椒粉0.5茶匙
  • 蒜粉0.5汤匙
  • 新鲜蒜蓉1汤匙
  • 花椒油1茶匙
  • 麻油0.25茶匙
  • 香葱花1汤匙
  • 生抽1汤匙
  • 鸡精1茶匙

食材准备

  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 腌制青椒适量
  • 干辣椒适量

2、排骨要切得大小均匀,可使排骨既容易入味,又容易蒸熟蒸透。

2、喜欢吃川味的,可加一点豆瓣辣椒。这是清蒸的剁椒鱼头,其实各有风味,有点差异。

  • 麻辣口味
  • 蒸工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

4、小南瓜用小刀切切出上面的盖,掏出里面的瓜瓤。

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注