美味的食品菜谱:虾面的做法

立夏吃虾面是闽南的习俗,是对夏季的祝愿。不过对于爱吃面条的小编来说就算不是立夏,我平时也是很喜欢吃虾面的,因为真的很好吃。立夏虾面  主料  鲜虾  200克  关庙面  150克  辅料  蘑菇  适量  小青菜  适量  姜片  适量  干红葱头  适量  味全全素高鲜味精  适量  盐  适量  油  适量  步骤  1
青菜洗净,蘑菇洗净切片,红葱头切碎姜切片,鲜虾洗净,剪去虾须虾脚虾枪,挑去虾线;  2
锅中放入少许油,倒入红葱头,小火慢慢炸至葱头呈金色,倒出备用,(红葱头不要炸焦,会发苦,呈金色即可,葱头泡在油里,颜色还会再加深);  3
锅中再倒入少许油,爆香姜片;  4 放入鲜虾,煎至两面金黄;  5
再倒入适量清水(两人份)煮开,让虾的鲜味渗到汤水中;  6
这时虾已经熟透了,先把虾捞出来,不要再煮了,否则虾肉会太老;  7
将蘑菇倒入汤中煮开;  8
再加入面条煮上3分钟左右,(我用的是台湾手工关届面,需要煮上几分钟才会熟透);  9
加入青菜煮开;  10
再把煮熟的虾倒进去,调入盐、味全高素鲜味精、胡椒粉,关火;  11
这时,把之前炸好的红葱头酥油加一些到汤面中,味道很香很香哦,(红葱头酥油是这碗汤面必不可少,这是阮厝特有的闽南风味)。  小贴士  红葱头要冷油入锅,小火慢炒至呈金色即可,葱头泡在油里,颜色还会再加深,不要炸焦,会发苦。  红葱头酥油是这碗汤面必不可少,这是阮厝特有的闽南风味。  小编有话说:以上就是小编教大家做的立夏虾面,喜欢吃面条的朋友试试这道美味的面条吧。

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图片 1葱油拌面”/>

小窍门葱头油加点酱油可提香。

需要的食材

2.青菜也可以不用炒,直接放入虾汤里煮开就成。

  • 适量
  • 适量
  • 姜丝适量
  • 酱油适量

葱油拌面的家常做法

  • 适量
  • 适量
  • 料酒适量
  • 适量
  • 适量
  • 鲜抽适量
  • 鸡精适量
  • 胡椒粉适量

5、锅中注入足量的清水烧开,放入少许盐防粘,放入面条,用筷子搅散开,煮熟后捞出立即过凉水,捞出沥干水分。

  • 图片 21准备食材
  • 图片 32海虾剪去虾茫,挑去沙线洗净,青菜洗净切碎。
  • 图片 43锅里水开,放点盐,下面条煮熟
  • 图片 54捞出,用油搅拌好待用
  • 图片 65锅里油热,放下青菜煸炒
  • 图片 76待青菜出水,加盐,鸡精煸匀盛出。
  • 图片 87锅里油热,放姜丝,海虾煸炒至转色,加料酒,加水煮4分钟.
  • 图片 98加胡椒粉,盐,鲜抽,鸡精,葱花待用.
  • 图片 109把面条放入大碗,放入青菜
  • 图片 1110放上海虾,浇上虾汤即可。

辅料

2、红葱头和小葱切碎,起油锅,放红葱头煸炒,先把面条煮上,再放小葱进去,中火熬。

青菜鲜虾汤面的做法步骤

食材明细

3、中小火熬制葱油,捞出葱段,油倒入碗中备用,将面条煮熟,煮的稍微硬一点。

主料

  • 咸鲜口味
  • 炒工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

2、香葱去根,洗净后切成3厘米长的葱段,红葱头剥去外皮,洗净后切成薄片。

食材明细

主料

3、拆可以根据自己的喜好加入肉丝或者黄瓜丝。

小窍门1.煮面条的水里放些盐,面条不容易粘在一起。

“在闽南立夏时节,有吃虾面的说法。闽南语中,“虾”与“夏”同音,故虾面也称“夏面”。旧时闽南人过此节时,都会换吃面食。据说,这是为了减少夏令疾病。不过,如今这个饮食习俗似乎被人们渐渐淡忘了。
闽南人常拿葱头油来炒菜做汤,特别是喝汤、吃面线、米粉汤、面条、粥饭的时候常拿来增香。这道清新鲜嫩的鲜虾、劲道爽滑的面条一起完美的搭配出美味的虾面,是夫家闽南乡下做法。”

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  • 图片 121将洗净的鲜虾,放锅中炒至变色。
  • 图片 132做葱头油:锅中放油,冷油放入葱花,开火,油温升高,葱花开始煸炒,用铲子不断的翻,让葱头都能受热。
  • 图片 143待锅里葱头变成金黄色,锅边一圈葱头开始焦黄时关掉火,马上倒入适量酱油,利用余温继续榨。
  • 图片 154将虾捞出,并摘去头。
  • 图片 165切好番茄块、白菜丝。
  • 图片 176切好韭菜。
  • 图片 187锅中热油,放姜丝炒一下。
  • 图片 198放番茄和白菜炒匀。
  • 图片 209加入适量水煮。
  • 图片 2110压好的面条。
  • 图片 2211水煮沸后,放面条煮熟。
  • 图片 2312放入虾、韭菜和煎蛋,加点酱油炒匀。
  • 图片 2413再加盐炒匀。
  • 图片 2514关火,淋上一层葱头油混匀。

6、将面条放入碗中,淋入生抽、香醋、葱油、调入盐,在撒上开洋和炸过得油葱酥拌匀即可。

“天气渐渐转凉,整整一个夏天没有吃过汤面的LG说想吃汤面了。
汤面,有菜有汤,热乎乎的,LG很喜欢。
在我们家楼下转角处,有家小吃部,做的五花肉盖浇面味道不错。LG一个人在家时,懒的做饭常常去吃。
今年春天,LG查到血压有些高,这下子不敢再去吃了。想吃面条了,就让我做海鲜面。
要吃面条还不容易吗?买点现成的面条,加了一把青菜,冰箱里找到半碗虾,做个青菜鲜虾汤面,应该不错。”

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