【新葡新京】山珍海味菜谱:脆炸客扁鱼丝的做法

小窍门1.对于油温控制不熟练的新厨,建议用中火或小火试炸,鱼丝就不会炸过头。
2.客家鱼丝本身就有部分的调料,不须增加其它调料,保持原味即可。
3.炸好的鱼丝,非常香脆可口,可以做下酒菜。
4.鱼丝炸好以后不要闲置太久,最佳的食用时间是做好的半小时以内,超过半小时口感会欠缺很多。

土豆可乐饼的做法步骤

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  • 咸甜口味
  • 炸工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

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主料

主料

  • 新葡新京 11将锅洗净,烧干水份,倒入食用油约200g烧热至80摄氏度。
  • 新葡新京 22开小火,抓一把客家鱼丝,量不用太多,直接放入油锅中。
  • 新葡新京 33在油锅中炸3-6秒钟。(具体根据个人火力大小判断)
  • 新葡新京 44
    将鱼丝炸至米黄色立即捞起。这个过程一定要快,要不然很容易就烧焦了。
  • 新葡新京 55装盘,制作完成。
  • 新葡新京 61将土豆去皮洗净,切成厚片放蒸锅上蒸20分钟左右。。
  • 新葡新京 72将洋葱,火腿肠,虾仁切成小碎丁备用。
  • 新葡新京 83炒锅热油,将切碎的小碎丁倒入炒锅翻炒片刻,盛出备用。
  • 4蒸好的土豆趁热捣成土豆泥,加盐,胡椒,少许食用油,放入炒好的配料搅拌均匀,稍微放凉一点就可以制作啦。(这个步骤我忘了照下来了)。
  • 新葡新京 95将搅拌均匀的土豆泥制作成自己想要的形状,先上一层生面粉,再裹蛋液,最后上一层面包糠,均匀的沾满整个饼面。
  • 新葡新京 106油锅倒入适量油,能没过土豆饼最好,小火炸至表皮酥黄即可。最后按照个人喜爱的口味,放入沙拉酱或者番茄酱都可以,当然,不放两件也是很美味的哦!

新葡新京 11

辅料

  • 食用油200g

新葡新京 12

“香口的日式小吃~~”

  • 芝麻适量
  • 10g
  • 适量
  • 食用油70g

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